Les menus
Les menus du moment
Nos menus peuvent évoluer en fonction de la saison et du marché du Chef
midi
Menu Marché
34€
Uniquement le midi du lundi au vendredi
ŒUF MIMOSA REVISITÉ AU CHORIZO
ou
FOIE GRAS DE CANARD CUIT AU SEL, PARFUMÉ À LA FRAISE
ou
PANNA-COTTA D’ASPERGE, HADDOCK FUMÉ ET CRUMBLE CIBOULETTE
EPAULE DE VEAU DE LA FERME DE LIGOGNE (81) CONFITE EN 12H
ou
PAVÉ DE MERLU, RISOTTO À L’ENCRE DE SEICHE, SAUCE SAFRANÉ
ou
FILETS DE MAQUEREAU, SHIITAKÉS ET CRÈME DE MORILLES
ESPUMA DE CHÈVRE FUMÉ, VINAIGRETTE MIEL ET VIN BLANC
ou
BRIOCHE JAPONAISE PERDUE ET SORBET PASSION
ou
DÉLICE BANANE-CHOCOLAT BLANC, YUZU ET SORBET BANANE
Accords mets et vins en 2 verres + 15€
Accords mets et sans alcool en 2 verres +12€
Midi et soir
MENU DÉCOUVERTE
59€
VELOUTÉ D’ASPERGES VERTES ET HADDOCK FUMÉ
ŒUF MIMOSA REVISITÉ AU CHORIZO
DAURADE ROYALE, SHIITAKÉS ET CRÈME DE MORILLES
EPAULE DE VEAU DE LA FERME DE LIGOGNE (81) CONFITE EN 12H
RAYON DE MIEL, GLACE SAUGE - VANILLE
Accords mets et vins en 3 verres +26€
Accords mets et sans alcool en 3 verres +22€
100% végan
MENU VÉGÉTAL
59€
VELOUTÉ D'ASPERGES VERTES
DÉCLINAISON D’ASPERGES, CRUMBLE NOISETTES
ÉMINCÉ DE CHOUX RAVE, CRÉMEUX DE CÉBETTE ET PURÉE DE HARICOTS BLANCS
RISOTTO D’ARTICHAUT ET FEUILLE D’HUITRE
PRÉ-DESSERT
COMME UNE SANGRIA À LA POMME ET À LA POIRE
Accords mets et vins en 3 verres +26€
Accords mets et sans alcool en 3 verres +22€
Les menus signatures
Nos menus peuvent évoluer en fonction de la
saison et du marché du Chef
Midi et soir
Menu DÉGUSTATION
82€
LIÉGEOIS DE HOMARD
CARPACCIO DE BAR EXOTIQUE, SAUCE PONZU-PASSION
FOIE GRAS DE CANARD CUIT AU SEL, COMPOTÉE DE FRAISE
PICCATA DE DAIM, CONFIT RHUBARBE ET JUS CORSÉ
CHARIOT DE FROMAGES D'AFFINEURS LOCAUX
PRÉ-DESSERT
POMELMOCELLO
Accords mets et vins en 4 verres +34€
Accords mets et sans alcool en 4 verres +29€
Midi et soir
MENU HOMARD
89€
LIÉGEOIS DE HOMARD
CRACKER HOMARD ET GAMBAS
FRICASSÉE DE GAMBAS SAUVAGES ET PINCES DE HOMARD ÉCUME DE FOIE GRAS
MÉDAILLON DE HOMARD BLEU RÔTI, CRÈME DE MORILLES
PRÉ-DESSERT
ROUGE ÉVEIL : FRAISE, HUILE D’OLIVE ET POIVRE DE SICHUAN
Accords mets et sans alcool en 3 verres +22€
Accords mets et vins en 3 verres +26€
Accords mets et champagnes en 4 coupes + 60€