Menu d'Eté

59 €

 
 

Gazpacho à la tomate

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Pavé de Rascasse grillé

et caviar d'Aubergines

Vin Blanc :

AOC Pacherenc du Vic Bilh

Torus Brumont 2007

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Fricassée de Girolles et asperges vertes

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Fricassée de Ris d'Agneau à l'Hysope

Vin Rouge: 

AOC Gaillac

Château Baron 2007

 

Sorbet

 

 

 Autour de la Pêche

 
 

Menu Découverte

37 €

 
 

Gazpacho à la tomate

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Tartare de Saumon aux Agrumes

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Gambas décortiquées et grillées,

sauce Safranée

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Caille désossée et farcie, crème de Girolles

Sorbet

 

 

Assiette de desserts

 

 
 

 
 
 
 
 
 

Menu à 66 euros

(Pour L'ensemble des Convives de la table)

Bouillon de céleri au foie gras 

 

 

Duo de Tartare de Saumon et Carpaccio de Saint Jacques

Marinées et Oeufs de Hareng façon caviar

Vin Blanc :

Gaillac V de Vigné Lourac 2007

 

 

 

Duo de nos foie gras de canard

Vin Moelleux :

AOC Gaillac Vigné Lourac 2008

 

 
 

Bar grillé sauce Citronnelle

Vin Rouge:

Vin de Pays d'Oc

Domaine du Somail 2008

 
 

L' Assiette de fromage Xavier 

Vin Rouge:

Ventoux

Les Traverses Paul Jaboulet Aîné 2008

 

 
 

Kiwi, Fraises et Vanille

 
 

Moelleux au Chocolat, et Crème Brûlée