Menu Jazz Samedi 25 février 2012
Menu spécial Jazz
Consommé de Racines Oubliées
(Rutabaga, Racines de Persil et Courge Butternut)
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Tartare de Maigre et Saint Jacques marinées
Ou
Méli-Mélo de Magret de Canard séché
et Foie Gras cuit en Terrine de Myrtille
Vin blanc sec :
La petite Perrière 2010
100 % Sauvignon
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Coquelet désossé et farci
façon Armandie (farce à base de pruneaux)
Crème de Cèpes
Ou
Poêlée de Gambas sauvages
et Risotto à la Pancetta de Porc Noir de Bigorre
Vin rouge :
Brumont 2010
"Tannat-Merlot"
Vdp des Côtes de Gascogne
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Sorbet
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Assiette de Desserts
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Café et Mignardises
