Notre carte 2011
Entrées
| Fricassée de Shii Takés à la Pancetta de Porc Noir de Bigorre |
24 € |
| Duo de Saint Jacques poêlées et marinées et Caviar d'Aquitaine |
36 € |
| Brochette de Ris de Veau et Langoustines, Sauce Encre de Seiche |
30 € |
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Foie Gras de Canard cuit en Feuille de Chou |
26 € |
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Foie Gras de Canard chaud au Caramel de Vinaigre |
27 € |
Poissons
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Pavé de Cabillaud "Skrei", Crème de Morilles |
24 € |
| Homard entier décortiqué, Asperges Vertes saisies, Sauce safranée |
36 € |
| Langoustines Flambées au Calvados |
27 € |
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Aiguillettes de Saint Pierre et purée de Courge Butternut au Ras-el-Hanout |
30 € |
Viandes
| Morilles farcies et Asperges vertes, Foie Gras poêlé | 32 € |
| Caille désossée et farcie, Foie Gras Poêlé, Crème de Cèpes |
27 € |
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Ris de Veau braisés au Banyuls et parfum d'Estragon (Origine France) |
33 € |
| Pigeon du Mont Royal et Asperges Vertes rôties |
32 € |
| Foie de Veau, Crème de Morilles |
24 € |
Desserts
| Le Plateau de Fromages de chez Xavier | 13 € |
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Moelleux au Chocolat coeur à la Mangue, Sorbet Fraise et Mangue |
12 € |
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Les Ananas, Caramel de Mousserons et Parfum Cardamone |
11 € |
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L'Assiette de nos Sorbets Maison aux Fruits |
10 € |
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Douceur Chocolat et Grand Marnier |
10 € |
